郧阳北京商会企业行走进道和道酒业，探讨交流郧阳黄酒产业发展新路径

为深度挖掘郧阳黄酒千年文化底蕴，助力本土非遗产业传承创新、拓宽市场渠道、打响区域特色品牌，深化“京郧协作、以商兴郧”产业赋能成效，8月30日，郧阳北京商会组织名誉会长罗开富，副会长卜昌虎，秘书长尚宗林，会员江小华，商会文化宣传委员会委员马富国，郧阳籍诗人、十堰作家协会会员杨万武等一行走访郧阳道和道酒业（湖北郧歌生态农业科技有限公司），实地考察企业生产经营、工艺创新、品牌建设等情况，共话郧阳黄酒文化传承，共谋产业升级与市场拓展新路径。道和道创始人、医学博士、郧阳黄酒研究院院长王俊华，郧阳区黄酒协会会长、湖北道和道酒业有限公司总经理田卫陪同参观并参加座谈交流。

走访过程中，商会一行先后参观企业文化展厅、非遗酿造车间、洞藏储酒基地、产品展示中心，细致观摩郧阳黄酒古法酿造全流程，深入了解非遗技艺传承细节、现代化生产工艺升级、产品研发创新及品质管控体系。在随后的座谈交流会上，双方围绕郧阳黄酒历史溯源、非遗保护传承、工艺革新升级、品牌文化塑造、市场化推广、文旅业态融合、产业链延伸等核心议题展开深度探讨，精准剖析当前郧阳黄酒产业发展优势、现存短板与突破方向，为本土黄酒产业破圈发展凝聚政企商媒多方合力。

据相关研究介绍，郧阳黄酒的起源，依据古人类生存演化与迁徙轨迹，其源头可追溯至旧石器晚期至新石器早期。新石器时代青龙泉、大寺、三明寺、店子河、辽瓦店子等遗址出土的系列文化遗存，已构建了早期酒器具基础，其中西阴、后岗一期、仰韶文化早期的石制品、陶制品，既是早期农业发展的标志，也印证了郧阳酿酒的起源与演化历程。

两周时期，郧阳作为楚文化核心源头区域，黄酒酿造技艺不断积淀成熟，形成规范化的古法雏形。至唐宋鼎盛阶段，郧阳黄酒工艺日趋完备，代代匠人总结迭代出“选米、浸泡、煮箜、蒸晾、拌曲、发酵、压榨、陈酿”八大核心工序，结合郧阳得天独厚的山水水土、温润气候，凝练出“藏大寒冰水，酿九月九酒”、“三伏踩麯，九月开酿”的专属古法酿造范式，成为区别于国内其他黄酒产区的核心技艺特色。

盛唐年间，唐太宗三子濮王李泰谪居郧阳，将宫廷御用酿酒秘方与小曲酿造精髓引入本地，融合本土大曲糯米黄酒工艺完成改良升级，造就出酒体通透、色如琥珀、醇香绵润的优质黄酒，彼时被尊为宫廷贡酒，誉称“皇酒”，又因酒体金黄温润、色泽纯正，民间渐传“黄酒”之名，千年美名沿用至今。清代时期，郧阳黄酒产业化雏形初现，城内李氏、王氏等多家专业酒坊林立，酿造工艺愈发精细规范，形成了规模化、本土化的酿酒产业氛围，成为鄂西北极具代表性的特色产业名片。

近代以来，受工业化浪潮、市场环境变迁及多重因素叠加冲击，郧阳黄酒传统酿造技艺一度濒临失传。随着国家非物质文化遗产保护工作推进，这一古老技艺重获生机。2010年，郧阳黄酒酿造技艺正式入选湖北省非物质文化遗产名录，获得了官方认证与专项保护。在第七届中国国际黄酒产业博览会上，中国酒业协会理事长宋书玉宣布，正式将郧阳区安阳黄酒及其独有的双头酿造技艺，纳入全国经典黄酒谱系，确立其为中华黄酒体系中同源同根、一脉相承的重要分支，成为中华酒脉的重要组成部分。

相较于国内多数小曲、快曲工艺黄酒，郧阳黄酒工艺独特、理念独到，在康养价值上具备本质差异化优势。郧阳黄酒核心特色在于中草药麸皮大曲工艺，以数十种中草药熬制汤汁搭配麦麸踩曲入酿，药食同源、古法慢酵，兼具饮用价值与养生价值，是区别于其他黄酒品类的核心竞争力。

座谈中，王俊华博士详细介绍了郧阳黄酒千年文脉传承历程，以及道和道酒业的发展理念与创新工艺。道和道酒业坚持非遗传承与守正创新并重，将现代生物科技、中医养生智慧与药食同源理念，深度融入传统酿造工艺，提升发酵、包装、储运等关键环节，有效解决传统黄酒易浑浊、易酸化、不耐储存等难题，实现产品品质稳定与规模化生产。同时，道和道立足健康、养生消费需求，匠心优化配方，着力降低酒体中高级醇与嘌呤含量，打造“饮后不上头、不口干、醒酒迅捷”的高品质黄酒，并结合不同人群体质差异，研发乾、坤、静、舒、茸血、黄精、拐枣、桂花等多元化功能性产品，打造现代健康养生的优质、低度、糯米黄酒佳酿。道和道酿酒过程采用天然洞藏陈酿工艺，依托恒温恒湿的自然窖藏环境，缓慢催化酒体老熟生香，进一步凝练出黄酒“温润醇厚、回味悠长”的独特口感。凭借过硬的产品品质与深厚的文化底蕴，企业核心产品乾坤酒先后斩获“华樽杯中国十大黄酒新势力品牌”、“湖北黄酒领导品牌”两大重磅行业荣誉，充分彰显了道和道酒业的硬核品牌实力与行业影响力。

罗开富会长对道和道酒业坚守非遗传承、坚持守正创新的发展理念以及在酿造工艺、技术攻关方面取得的成果给予充分肯定。他指出，黄酒产业的长远发展，核心在于技术自立、品质立根。企业要锚定核心技术攻关，持续在产品品质提升上深耕细作，围绕不同消费群体的健康需求，精准开展细分产品研发，走出一条差异化发展之路，打造具有郧阳辨识度、市场竞争力的特色产品与知名品牌，推动郧阳黄酒在全国黄酒赛道上独树一帜。

据了解，近年来，郧阳区立足黄酒文化资源，以黄酒文化传承为主线，通过“黄酒文化”+多业态组合，融合村落文化，旅游特色，红色资源等特色文化，大力发展黄酒产业。同时，郧阳区对黄酒产业实行了品牌化发展战略，成立郧阳黄酒产业委员会，统一生产工艺标准，并通过系列活动推广，努力实现黄酒标准化、产业化、品牌化发展。

长期以来，郧阳北京商会充分发挥京郧桥梁纽带、资源聚合、平台赋能优势，深耕乡情纽带、汇聚京圈资源，持续推动郧阳优质农特产品、非遗特色产业进京拓市，助力本土企业对接首都市场、优质资源与前沿理念。此次商会走访交流，搭建起政企、乡贤、媒体与本土企业深度对接的沟通桥梁，既进一步摸清了郧阳黄酒产业发展优势与潜力，也为企业品牌推广、市场拓展、资源对接凝聚了新合力。下一步，郧阳北京商会将持续发挥平台纽带优势，持续关注、赋能郧阳本土特色产业发展，助力郧阳黄酒非遗文化走出去、特色品牌亮起来、优质产品卖出去，全力助推郧阳黄酒产业提质升级、绽放新彩，以特色产业振兴赋能郧阳区域经济高质量发展。